Crise alimentaire
Interrogé sur la façon d'agir face à une situation de risque liée aux aliments, nous serions presque tous d'accord avec deux exigences: fournir des informations correctes et suffisantes et ne pas allumer d'alarmes. Cependant, l'expérience nous montre un résultat très différent : information confuse, réactions violentes et terreurs. Et c'est que, dans une plus ou moins grande mesure, nous avons transformé en crise toutes les situations de risque générées par les aliments.
Dans ce numéro, dans l'article consacré aux crises alimentaires, on dit que la communication est la clé d'une bonne gestion. Et, sans doute, il en est ainsi. Il est significatif, cependant, que le Conseil européen de l'information alimentaire insiste sur les mêmes leçons de base dans la crise provoquée aujourd'hui par la bactérie E. coli et en 2003, quand elle a eu lieu par des acrylamides. Signe que nous répétons les mêmes erreurs.
Et c'est que nous avons d'excellents outils pour accéder à l'information et la diffuser, mais à la fin ils ne servent pas beaucoup si à travers elles sont diffusées des données, soupçons, malentendus, expressions irresponsables, vérités et mensonges de la même manière. Maintenant tout est plus rapide, immédiat, et les contradictions arrivent à pleine vitesse, même les rectifications, mais le changement doit être plus profond si dans huit autres années nous ne voulons pas revenir avec lui.
Il est inacceptable que dans tous les postes de responsabilité et de transmission on n'agisse pas avec responsabilité et bon sens, et la clé sera un exercice de communication excellent face à une situation à risque, mais à la vitesse que nous vivons il me semble presque impossible d'éviter la crise, si elle n'affecte pas tant l'information que la formation. Si presque tout ce qui concerne la sécurité alimentaire, les risques et la prévention des risques nous semble étrange jusqu'à ce qu'une alarme s'allume, nous resterons subordonnés aux craintes.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
