A cuestión do azucre
A pesar de que a idea de que o consumo excesivo de azucres non é conveniente paira todos, a nosa actitude e conciencia social sobre o consumo de alimentos azucarados ten pouco que ver co que temos sobre o consumo de alcol, e o mesmo ocorre coas normativas sobre ambos. Pola contra, os tres autores do artigo "Verdade tóxica sobre o azucre" (Nature, 2 de febreiro de 2012) defenden --e non son sós - que o alcol e o azucre son moi similares en canto á súa afección á saúde.
Segundo eles, as enfermidades que entran dentro da síndrome metabólico (enfermidades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, trastornos lipídicos) teñen una responsabilidade clara, o azucre, que chega aos consumidores recolleito en refrescos e alimentos procesados. De feito, o consumo mundial de azucre triplicouse nos últimos 50 anos, a medida que se expande a dieta occidental e increméntase o consumo de alimentos procesados.
No citado artigo, os autores presentan probas dos danos producidos polo abuso de azucres e reivindican que é hora de abordar a cuestión do azucre mediante medidas que fomenten a redución do consumo: a imposición do azucre engadido aos alimentos procesados, limitando a súa venda, e outras medidas neste sentido, como xa se fixo antes co tabaco e o alcol, xa que "as campañas de educación individual non teñen éxito".
A verdade publicada o ano pasado na revista Nature sobre a toxicidade do azucre suscitou un debate e a tese dos autores non reuniu tanto consenso como a toxicidade do alcol. Pero a cuestión é interesante e, como o azucre forma parte da dieta, algo que nos afecta a todos. Por iso, e dado que consideramos que parte do éxito --sen renunciar a outras medidas- está nunha sociedade de individuos informados, neste número de novembro recollemos a cuestión da toxicidade do azucre.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
