La question du sucre
Même si l'idée que la consommation excessive de sucres n'est pas pratique pour tout le monde, notre attitude et notre conscience sociale sur la consommation d'aliments sucrés a peu à voir avec ce que nous avons sur la consommation d'alcool, et il en va de même pour les réglementations sur les deux. Au contraire, les trois auteurs de l'article "Vérité toxique sur le sucre" (Nature, 2 février 2012) défendent - et ne sont pas seuls - que l'alcool et le sucre sont très similaires en ce qui concerne leur affection pour la santé.
Selon eux, les maladies qui entrent dans le syndrome métabolique (maladies cardiovasculaires, hypertension, diabète, troubles lipidiques) ont une responsabilité claire, le sucre, qui atteint les consommateurs recueillies dans les boissons gazeuses et les aliments transformés. En fait, la consommation mondiale de sucre a triplé au cours des 50 dernières années, alors que le régime alimentaire occidental s'étend et que la consommation d'aliments transformés augmente.
Dans cet article, les auteurs présentent des preuves des dommages causés par l'abus de sucres et revendiquent qu'il est temps d'aborder la question du sucre par des mesures qui favorisent la réduction de la consommation: l'imposition du sucre ajouté aux aliments transformés, limitant sa vente, et d'autres mesures à cet égard, comme cela a déjà été fait auparavant avec le tabac et l'alcool, "les campagnes d'éducation individuelle ne réussissent pas".
La vérité publiée l'année dernière dans la revue Nature sur la toxicité du sucre a suscité un débat et la thèse des auteurs n'a pas réuni autant de consensus que la toxicité de l'alcool. Mais la question est intéressante et, comme le sucre fait partie de l'alimentation, quelque chose qui nous touche tous. C'est pourquoi, et puisque nous considérons qu'une partie du succès - sans renoncer à d'autres mesures - se trouve dans une société d'individus informés, dans ce numéro de novembre nous avons recueilli la question de la toxicité du sucre.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
