Cereixas
As cereixas consúmense en Europa desde a época romana e grega. Aínda que non teñen moitas posibilidades de desenvolverse nas rexións tropicais, polo seu suave sabor, son moi aceptadas e gustadas no cinco continentes.
Na súa composición atópanse todos os alimentos en pequenas cantidades. O compoñente maioritario, do mesmo xeito que noutros froitos, é a auga (80,8%), seguido dos hidratos de carbono de tipo azucre (14,3%), sendo a máis importante a fructosa, polo que os diabéticos poden consumir cereixas con maior tranquilidade que outros froitos. As graxas, do mesmo xeito que as proteínas, supoñen o 1% da composición das cereixas. As vitaminas A, B, C e E atópanse en cantidades moi pequenas, así como os sales minerais e oligoelementos: calcio, fósforo, magnesio, ferro, sodio, potasio (o máis abundante), zinc, cobre e manganeso.
As cereixas conteñen ademais outros ingredientes non nutritivos pero que nos protexen de certas enfermidades:
- Ácidos orgánicos (málico, cítrico…): estimulan as glándulas dixestivas e limpan o sangue. As cereixas de cor vermella claro son máis ricas que as escuras neste tipo de ácidos.
- Fibra vexetal soluble, principalmente pectina: Con 100 g de cereixas obtense o 10% da fibra diaria recomendada. Isto explica as súas funcións laxantes e hipolipemiantes e a súa capacidade paira reducir os niveis de colesterol en sangue.
- Flabonoides: grazas a eles a cereixa posúe propiedades diuréticas, antioxidantes e anticanceríxenas. Entre os flavonoides da cereixa destaca o ácido elágico. As últimas investigacións demostraron que este ácido neutraliza sustancias potencialmente cancerígenas.
- Ácido salicílico: precursor natural dunha aspirina con efectos antiinflamatorios e reumáticos. En cereixas é só 2 mg/kg, pero suficiente paira resaltar os seus efectos.
Por todas estas razóns, para que comamos nesta época do ano sempre que poidamos, tendo en conta que hai que tomar entre 3 e 4 pezas de froita ao día e que, dependendo do seu tamaño, entre 10 e 15 pezas de froita forman un gran de froita.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
