"Uno só non chega a ningún sitio"
A afección vén da casa Maddi Arzaki. Confesa que a súa nai é moi natural e que cando ían ao monte, gustáballe explicarlles a natureza. Tendo isto en conta, non é de estrañar a elección de Bioloxía á hora de cursar estudos universitarios. "Entre as materias tiñamos botánica e gustoume moitísimo. A partir de aí fun vendo e aprendendo cousas diferentes, pasando dun laboratorio a outro e elixindo o que máis me gusta, e así cheguei a investigar os pastos no departamento de Bioloxía Vexetal e Ecoloxía da UPV".
Así, ao finalizar a carreira cursou o Máster no mesmo departamento, onde xurdiu a posibilidade de realizar a tese. "A verdade é que non tiven intención de traballar en ningunha outra cousa; cando me ofreceron facer a tese, non tiven afección". Recoñece que neste sentido foille moi fácil: "No grupo estaba moi a gusto e sobre todo iso impulsoume a empezar".
E é que o grupo ten una gran importancia paira Arzak: "Non se se ocorre o mesmo noutros ámbitos, pero no noso caso o equipo de traballo é moi importante. Temos grandes cargas de traballo, queremos facer moitas cousas e cada un non chega a ningún sitio. Eu, polo menos, necesito o apoio ou o impulso do equipo".
Con todo, non nega que a realización da tese sexa dura, sobre todo porque non hai horarios. "O máis duro paira min é que non podes desconectar. Aínda que chegue o fin de semana ou goces dunhas vacacións, sempre tes a investigación en mente. Pero bo, tamén hai que aprender a desconectar".
Agora estase centrando en analizar os datos e resultados obtidos en meses anteriores paira sacar conclusións. "Estamos a analizar o uso que fan os rabaños do monte. Queremos ver se as ovellas utilizan todas as zonas da mesma maneira ou se lles gustan máis uns prados que outros".
Aínda é pronto paira sacar conclusións, pero xa empezaron a ver algunhas cousas: "Estamos a ver que as ovellas non van por igual en todas partes, que lles gustan máis uns sitios que outros. Por exemplo, un podería pensar que quererá ter prados extensos e limpos que os que teñen rocas, pero habemos visto que non, que moitos máis do que criamos dedícanse a pastos con rocas". Está a investigarse por que é isto: "As plantas que crecen neste tipo de zonas poden resultar máis apetecibles paira as ovellas ou ter máis nitróxeno... Niso estamos".
Montaña e laboratorio
Aínda que o traballo actual é de laboratorio, a mostraxe realizouse en campo. Non foi doce, pero si enriquecedor: "A mostraxe realizouse na primavera do ano pasado; estivemos a seguir seis rabaños e tocounos o mal tempo. Por suposto, traballar nestas condicións é duro, pero a vida dos pastores é aínda máis dura. Ademais, a pesar da presenza dalgúns mozos, moitos pastores avanzan en idade. E todos son homes. Iso si, coidáronnos perfectamente: deixáronnos un lugar paira secar sopas, convidáronnos a comer…".
Ademais de unir conclusións dos datos recolleitos no monte, Arzak está a traballar noutro traballo: "Estamos a tentar conseguir algunha técnica de análise que nos permita diferenciar o leite de montaña do queixo. O obxectivo é, dalgunha maneira, ser un instrumento paira dar máis valor ao queixo de montaña que a outro tipo de produción".
No futuro querería ir investigar fóra de Euskal Herria. "Cada lugar ten as súas propias características, non só ambientais, senón tamén culturais, e neste campo ambos teñen una gran influencia. Por tanto, estou convencido de que vou atopar cousas moi diferentes ás de aquí e teño moitas ganas de coñecelas".
Maddi Arzak, natural de Erzibengoa en Irun en 1991, percorreu a súa andaina na UPV. Primeiro se graduó en Bioloxía e, a continuación, realizou un máster en Biodiversidade, funcionamento e xestión de ecosistemas. Desde 2015 está a realizar a súa tese coa bolsa predoctoral do Goberno Vasco. O título da tese é: “Pastoreo de rabaños de leite no monte: uso de hábitat, selección de dietas e trazabilidad e autenticación de leite e queixo de montaña
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
