Axuda xenética paira a separación de peces

A Fundación AZTI desenvolveu una técnica xenética paira comprobar que o atún en conserva é realmente un atún. Grazas a este método, os peixes da familia do atún separaranse facilmente entre si, tanto os que pertencen a esta familia como os que non o son. Na actualidade, a industria alimentaria ten serios problemas paira identificar os compoñentes dos produtos comercializados e estímase que no mundo véndense 25.000 produtos mariños e cárnicos sen coñecer a especie de orixe.

En consecuencia, prodúcese unha fraude nas etiquetas. Normalmente, paira coñecer o tipo de peixe analízanse as súas proteínas, pero este método só dá bos resultados en peixe fresco, xa que no proceso de elaboración de conservas as proteínas transfórmanse.

A técnica desenvolvida por AZTI tamén servirá paira pescados en conserva. De momento preparouse paira túnidos e agora estase traballando con bacallau. O investigador de AZTI Miguel Angel Pardo e Begoña Perez-Vilarreal recibiron o premio Félix Mokoroa por esta investigación.

Babesleak
Eusko Jaurlaritzako Industria, Merkataritza eta Turismo Saila
MAIER Koop. Elk.
KIDE Koop. Elk.
ULMA Koop. Elk.
EIKA Koop. Elk.
LAGUN ARO Koop. Elk.
FAGOR ELECTRÓNICA Koop. Elk.