Acrilamida y cáncer de alimentos
Texto generado por el traductor automático Elia sin revisión posterior por traductores. Elia Elhuyar
Estudios realizados el año pasado revelaron que algunos alimentos contienen una sustancia potencialmente cancerígeno. Se comprobó que las patatas fritas, el pan y las galletas contienen cantidades relativamente altas de acrilamida, pero no estaba claro hasta qué punto la acrilamida alimentada afectaba a la salud.
Ahora, la revista Britsh Journal of Cancer ha publicado un estudio realizado en Suecia. En este estudio se ha comparado la dieta de 987 pacientes con cáncer frente a 538 personas sanas, y los resultados muestran que un alto consumo de alimentos con acrilamida no parece aumentar el riesgo de cáncer.
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