A partir de cellules humaines mère ont créé un organoid qui simule l'estomac humain. L'organoid a une structure 3D et l'équivalent des cellules fonctionnelles de l'estomac humain. Selon les chercheurs qui ont développé l'organoid, ce modèle d'estomac créé in vitro est plus réaliste que le modèle animal pour enquêter sur le développement et les maladies de l'estomac humain. Il existe des différences anatomiques et fonctionnelles entre modèles animaux et estomacs humains.
Le modèle d'estomac a été créé au Centre médical de l'hôpital pour enfants de Cincinnati et les résultats ont été publiés dans la revue Nature. L'utilité du modèle a été démontrée contre l'infection par la bactérie H. pylori (causant des ulcères gastriques) et ont prouvé que le modèle reflète correctement les phénomènes qui se produisent dans les premières étapes de l'infection.