Els investigadors de l'Institut Suec de Karolinska han estudiat l'ADN dels músculs de la cuixa de 14 homes i dones sanes fent circular fort en el gimnàs. Els estudis han demostrat que la situació epigenètica de certs gens relacionats amb el metabolisme de l'energia ha canviat a causa de l'esport. De fet, la regió encarregada de l'inici de l'expressió gènica ha perdut metilació en aquests gens --el metilado de l'ADN és un mecanisme epigenètic habitual de silenciament gènic-. S'ha mesurat que la demetización també depèn de la intensitat de l'exercici, ja que en els músculs de vuit persones que han treballat més intensament el grau de demetización mesurat ha estat major. En els gens aliens al metabolisme, no obstant això, no han observat canvis.
Segons els investigadors, dels resultats no es pot deduir que l'esport activi els gens del metabolisme, ja que no saben si la demetización mesura és necessària per a activar aquests gens. El major interès dels investigadors es troba en el camp dels possibles mecanismes de demetización tan ràpida, ja que es tracta d'un camp bastant desconegut. El responsable de la recerca, Juleen Zierath, té la hipòtesi que en els estudis de laboratori realitzats amb cèl·lules musculars de rosegadors, s'ha comprovat que la mateixa demetización es produeix quan es contreu la cèl·lula, per la qual cosa consideren que la contracció muscular és una de les causes. També s'ha observat que una vegada administrada una dosi massiva de cafeïna a les cèl·lules dels rosegadors, s'obté el mateix resultat, ja que s'activa un mecanisme que imita la contracció muscular. En qualsevol cas, Zierbena ha assenyalat clarament que el cafè no substitueix a l'esport. "S'haurien de prendre unes 50 tasses de cafè al dia, gairebé una dosi mortal perquè els efectes que s'han vist en les cèl·lules es produeixin en els músculs", ha dit a la revista Nature. Els resultats de l'estudi han estat publicats en la revista Cell Metabolism.