Détournement: moutons latxas en équilibre sur la balance de l'empreinte carbone
GEI et élevage
Les principaux GES sont le CO2, le CH4 et le N2O, tous générés dans la production de produits d'élevage. Cependant, nous parlons en grande partie du CO2, en particulier des équivalents de CO2 (CO2 eq), ce qui permet de considérer les trois gaz en un seul terme. Bien que tout soit exprimé en équivalents de CO2, on peut faire une distinction principale selon l'origine des GES, où les gaz biogéniques et anthropiques sont différenciés. Le CO2 de la respiration animée et le CH4 produit dans la digestion des ruminants sont des gaz biogéniques contenant du carbone à cycle court (Figure 1). Contrairement aux gaz anthropiques produits dans le transport et l'industrie, ils ne sont pas stockés dans l'atmosphère pendant des centaines d'années [1].
Intensité de production en élevage: produit vs. environnement
Au niveau mondial, 62% des émissions totales de GES provenant de l'élevage proviennent du bétail bovin. Le bétail de porcs, de poules, de buffles et de petits ruminants produit des sources de 11 à 7%. Enfin, la source d'émission de GES la plus basse, 3%, correspond aux autres oiseaux non couverts par la poule [2].
Si l'on regarde l'élevage et les activités quotidiennes, on peut faire une comparaison intéressante concernant les GES: on suppose qu'une personne consomme 0,5 kg de fromage de brebis par an, ce qui équivaut à 30 minutes en voiture ou 5-10 minutes en avion. De plus, les GES qui sont émis lors d'un voyage normal en avion sont un accostage après avoir mangé 10-20 fromages de brebis.
Dans le gradient d'intensité de production, tous les systèmes de production animale sont établis (Figure 2): dans la limite inférieure du gradient, il existe des systèmes de production extensifs à faible intensité, tandis que dans la limite supérieure se trouvent les plus intensifs. Dans ces derniers, la production du produit animal est élevée, en raison de la stabulation généralisée, de l'utilisation d'aliments plus digestibles et de la prolifération la plus fertile [3].
Bien que ces trois caractéristiques puissent répondre à l'aspect productif, les impacts environnementaux associés au système productif, comme les émissions de GES, sont maximaux. En outre, l'abandon des pâturages rend les bénéfices environnementaux que l'élevage peut offrir encore plus réduits [4].
Dans la manipulation extensive, le temps de stabulation est minime, les animaux se nourrissent dans les fermes et les pâturages de montagne, primant le cycle de vie naturel de l'animal. Et par rapport à la production intensive, dans ce cas la production est nettement inférieure. Cependant, les GES et les impacts environnementaux sont réduits et, bien sûr, les avantages environnementaux attribués à l'élevage [3, 4], notamment le maintien de la biodiversité des pâturages, la conservation du milieu rural, la prévention des incendies et l'augmentation de l'enlèvement de carbone du sol [5].
Analyse du cycle de vie (ACV): Outil d'évaluation de GEI
Pour évaluer les émissions de GES et/ou d'équivalents de CO2, les chercheurs utilisent l'analyse de cycle de vie (ACV). Par exemple, l'ACV permet d'analyser toute action menée dans la production de lait de brebis, comme l'alimentation du bétail, la gestion des déchets ou la gestion du troupeau (Figure 3). Cette méthodologie permet d'évaluer l'impact environnemental associé à chaque activité.
Les avantages environnementaux de l'élevage ont également leur place dans l'ACV. L'augmentation de la capacité d'enlèvement de carbone du sol est liée à la gestion des pâturages. En effet, la fertilisation des pâturages et la gestion du bétail conditionnent principalement la capacité d'un sol à stocker du carbone sous forme de dépôts, pouvant être estimée par ACV et considérée comme une stratégie de réduction des émissions de CO2 équivalente.
Ainsi, compte tenu des émissions et enlèvements de CO2 équivalents, on peut calculer l’effet environnemental net d’un système de production animale:
Émettre le CO2 – Enlever le CO2 = Ballet CO2
De plus, afin d'arrondir le travail d'évaluation, le CO2 équivalent net s'exprime par unité de produit, c'est-à-dire comme empreinte carbone, ce sont tant les émissions de CO2 équivalent (CO2 Ballet 0) que les séquestrations (CO2 Ballet 0) par litre de lait produit, par kilo de viande ou de laine, par tête d'agneau, selon le produit souhaité.
Empreinte carbone par ACV de Latx-Troupeau
Le Pays Basque a toujours été lié à l'élevage. Actuellement, dans le but de vendre du lait et du fromage, le pâturage des latxas est l'activité d'élevage la plus répandue. En fait, bien que la gestion des troupeaux de latxas soit de type extensif, ces dernières années on impose une tendance vers une forme intensive dans la plupart des poignées de cette race de grande personnalité [6].
L'emplacement du pâturage des latxas est encore à déterminer en ce qui concerne les animaux, leur gestion et les GES. Pour ce faire, en première approximation et en utilisant l'ACV, on a évalué l'empreinte carbone de 20 troupeaux de latxs et identifié dans un travail de maîtrise les principales sources de GES qui sont générées dans la production de lait [7].
Comme on ne s'y attendait pas, l'empreinte carbone estimée par ACV a montré de grandes différences dans les 20 troupeaux de latxa (figure 4). La gestion des animaux était d'une grande importance puisque la faible émission de CO2 équivalente dans la production d'un litre de lait et l'enlèvement de quantités élevées de carbone garantissaient une faible empreinte carbone finale. Cependant, étant la base de l'empreinte carbone dans l'ACV l'unité de production (litre de lait), la quantité de litres de lait produite par tête de bétail pesant plus que la gestion de l'élevage. Par conséquent, les cultures plus intensives ont obtenu de meilleurs résultats sur les valeurs d'empreinte carbone.
Cependant, en unissant les émissions et les enlèvements, la plupart des troupeaux de latxe, plus intensifs et extensifs, ont eu recours à des traces de carbone similaires (3-6 CO2 eq Kg / L de lait).
Alimentation des moutons latxas, principale cause des émissions de GES
L'origine des émissions de CO2 équivalentes impliquées dans la production de lait de brebis diffère du poids de chacune d'elles. On peut distinguer cinq sources principales de GES: la réflexion du bétail (deuxième ingestion de la nourriture ingérée), l'utilisation des aliments et fourrages, l'engrais, l'énergie et la paille (Figure 5).
Le complexe estomac des ruminants est prêt à utiliser l'herbe comme source d'énergie, en particulier la communauté microbienne de l'estomac, qui digère la nourriture et le rend utile pour l'animal. Cependant, en même temps, le CH4 qui est GES est éliminé comme sous-produit et son influence sur les émissions totales de CO2 équivalente est énorme (47%).
Dans les poignées en latxe, l'utilisation d'aliments et de fourrages complémentaires produits en dehors de la ferme est de plus en plus répandue pour nourrir le bétail. Il s'agit de terrains de culture intensifs et distants, généralement associés à la libération de N2O et CO2. Ainsi, après la réflexion du bétail, l'utilisation de ce type d'aliments devient la deuxième source principale de GES (21%). Ainsi, étant liée à la fois au régime animal et à la réflexion postérieure, on peut affirmer que l'impact alimentaire est de 68%.
D'autre part, dans l'émission totale de CO2 équivalent, les GES issus de la fertilisation, de l'énergie et de la paille ont moins de pourcentage. Le N2O et le CH4 sont liés aux déchets d'élevage et à leur utilisation. Pour sa part, le CO2 est associé à l'utilisation de combustibles fossiles et à la production de paille externe à la ferme pour la fabrication de lits de bétail.
Renouvellement des anciens, stratégie de réduction des GES
Dans l'élevage de lijas d'origine, les fermes et les pâturages de montagne sont la base du régime d'élevage. Les ressources de pâturages, comparées aux aliments et fourrages actuels, sont plus difficiles à digérer pour le bétail; la communauté microbienne a une plus grande activité dans les pâturages, de sorte que le VAB versé par réflexion est plus grand dans les pâturages, dans la zone de fourrage et de fourrage [8]. Cependant, l'absence d'aliments étrangers ne provoque pas d'impacts environnementaux associés à leur production. De plus, le pâturage peut apporter des avantages environnementaux (Figure 6).
L'augmentation de l'enlèvement de carbone et le maintien de la biodiversité des pâturages sont deux avantages environnementaux attribués au pâturage des latxas. L'augmentation de l'enlèvement de carbone est conditionnée par la gestion des pâturages et la gestion des déchets qui seront générés comme engrais; l'utilisation de vastes surfaces de pâturages et l'ajout de matière organique au sol avec du fumier composté généreront les plus hauts niveaux d'enlèvement de carbone. En outre, plusieurs études confirment que l'empreinte carbone nette peut être réduite de 81-93% en raison de l'enlèvement de carbone dans le sol [9].
En ce qui concerne le maintien de la biodiversité des prairies, selon les mesures réalisées dans les champs gérés dans les fermes de la vallée cantabrique, l'abondance moyenne d'espèces, représentative de la diversité, se situe autour des 50 ; au niveau de la ferme, autour des 60. L'estimation annoncée par des modèles statistiques est de 70. Il convient également de noter que la plus grande diversité végétale a été observée dans les pâturages [10].
La tendance à l'augmentation de la production laitière, cependant, entraîne l'abandon des pâturages semi-naturels et l'utilisation d'aliments et de fourrages plus digestibles (Figure 7). Moindre réflexion sur la digestion de ces aliments, avec la réduction conséquente des émissions de CH4. Au contraire, la quantité de GES versés est réduite à un déplacement, puisqu'elle est éliminée de la réflexion et incorporée à la production d'aliments et de fourrages, passant d'un gaz biogénique à un gaz anthropique [11]. En outre, le maintien des résistances dans les poignées ne reflète aucun bénéfice environnemental.
Par conséquent, le pâturage des latxas et le changement climatique sont-ils amis ou ennemis ? Aveugle à la production laitière, qu'est-ce qui remplacerait la mosaïque de fermes et de pâturages ? Peut-être une infrastructure de ciment avec des avions qui expulsent vingt fromages de brebis dans chaque voyage normal.
Bibliographie Bibliographie
Travail présenté aux prix CAF-Elhuyar.
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