Tempada de cogomelos

Rementeria Argote, Nagore

Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

A maioría dos cogomelos están a desexar chegar ao outono, paira ir recoller un dos froitos máis prezados da terra coa cesta. Os amantes da afección adoitan pasar pola primavera e o verán, pero na cita do outono non faltarán: subirán e baixarán polo monte, nos recunchos máis recónditos que visitan cada ano, en bosques e campos, en busca de cogomelos. E é que chegou a hora de ouro, e si o tempo acompaña e o vento do sur non o fai, polo menos encheranse de cogomelos.
Tempada de cogomelos
01/10/2007 | Rementeria Argote, Nagore | Elhuyar Zientzia Komunikazioa
Pantherina Amanita.
D. Solabarrieta

Non é casualidade que moitas especies de cogomelos aparezan no outono. A explicación está na propia natureza do cogomelo. De feito, o cogomelo é o froito dun fungo (coñecido polos expertos como o corpo frutífero, o carpóforo). Moitos dos fungos que dan cogomelos están enterrados e aliméntanse das raíces das árbores. As árbores en xeral perden forza a finais de verán e outono, polo que o fungo aproveita paira "apropiarse" da árbore. Deste xeito, dará o seu froito no outono.

Con todo, a relación entre a árbore e o fungo é simbiótica, é dicir, o alimento que necesita o fungo (a materia orgánica) provén das raíces da árbore, a cambio de recoller da man do fungo sustancias que a árbore necesita como a auga e os sales minerais. Paira iso, os hifas do fungo (estruturas filamentosas que forman o fungo) recollen as raíces da árbore, formando una sólida asociación: a micorriza.

A relación entre a árbore e o fungo é moi estreita. Por iso, algunhas especies de cogomelos crecen en bosques dunha determinada especie arbórea, como os piñeirais, o níscalo, o Lactarius delicius, ou os hayedos e robledales, como o fungo negro, o Boletus aereus, etc.

Con todo, só algunhas especies de fungos forman micorrizas. Outros fungos son parásitos e outros se alimentan de materia orgánica morta, de forma que os hifas dalgúns fungos crecen en troncos, excrementos ou tallas. Estes fungos denomínanse saprofitos e contribúen, entre outras cousas, á degradación dos residuos. Moitos destes fungos tamén dan cogomelos no outono, como os que crecen en hojarasca.

Cala ou cogomelo de inverno ( Hydnum repandum ). Este cogomelo crece no outono formando círculos ou semicírculos, o que indica os límites do micelio. É carnoso e o himenio (capa esporádica debaixo do chapeu) ten aspecto picante.
(Foto: D. Solabarrieta)

Cogomelo, tellado da casa

Así pois, aínda que o cogomelo é a parte máis destacada, non é máis que o extremo final dun fungo que normalmente crece ás agachadas, una estrutura elegante que utiliza paira expandir as esporas. Estes fungos reprodúcense mediante esporas. Cada cogomelo libera millóns de esporas; e si una delas chega a unha zona coas condicións adecuadas, forma un micelio primario, o corpo vexetativo do fungo.

A competencia entre fungos é enorme. Os micelios crecen moito, pero se entorpecen mutuamente e non todos os micelio conseguen doar cogomelos. Con todo, na maioría dos casos, este micelio primario non é frutífero, senón que necesita o micelio doutra espora compatible paira formar un micelio secundario, é dicir, paira crear un micelio que sexa produtivo. Cando as condicións de humidade e temperatura sexan adecuadas, ese micelio secundario si que dará cogomelos.

Gibelurdin, Russula virs.
D. Solabarrieta

Dependendo da especie, o cogomelo pode sustentarse nunha superficie de cría (a pel amarela, o Stereum hirsutum, por exemplo, crece nas ramas caídas), pode crecer no subsolo (trufas famosas como a Tuber melanosporum) ou levantándose por encima da superficie terrestre, adoptando una estrutura clásica formada por unha perna e una boina --existen outras estruturas máis peculiares, con aspecto de garras, etc.

No caso da estrutura clásica de “patas e chapeus”, a medida que a perna se estira, a boina vaise estendendo, deixando ao descuberto o himenio (estrutura que alberga as esporas) que hai debaixo da boina. Una vez chegadas as esporas estarán soltas e dispostas a dar vida a outro fungo paira reiniciar o ciclo. Os cogomelos con outras estruturas teñen outras estratexias paira expandir as esporas, pero o obxectivo é en definitiva o mesmo.

O cogomelo tarda uns días en crecer e en expandir as esporas, paira logo marchitarse (se antes non come algún animal). Pero o micelio segue vivo, e cando volve ter as condicións adecuadas, empeza a dar cogomelos. Por iso, os recolectores de cogomelos recorren unha e outra vez aos mesmos lugares, pero coa picardía gardan ben o seu segredo.

Fungo branco, Boletus edulis.
D. Solabarrieta

Grazas pola súa colaboración co departamento de Micoloxía de Aranzadi.

Rementeria Argote, Nagore
Servizos
235
2007
Servizos
033
Bioloxía
Artigo
Servizos
Babesleak
Eusko Jaurlaritzako Industria, Merkataritza eta Turismo Saila