Flor limpadora: alcachofa

Gregos e romanos descubriron as súas propiedades culinarias e curativas. Pero foron os árabes, que durante a Idade Media provocaron melloras no cultivo da alcachofa e estendérona por Europa Occidental.

A alcachofa é o conxunto de pequenas flores unidas por unha flor ou un talo dun tipo de cardo. As pezas comestibles desta flor son o seu corazón e as partes máis carnosas das súas follas protectoras.

A alcachofa ten 47 kcal por cada 100 gramos, o 84,9% de auga, apenas contén aceite (0,150%), pero as cantidades de hidratos de carbono (5,11%) e proteínas (3,27%) tampouco son despreciables. Tamén é rica nalgúns sales minerais (magnesio, ferro, potasio) e vitaminas, especialmente folatos. Pero o máis destacable da súa composición son as seguintes sustancias, presentes en cantidades moi pequenas pero con múltiples efectos fisiológicos:

* Cinarina, con múltiples propiedades, actúa sobre diferentes células do corpo:

  • Cando afecta a células do fígado chamadas hepatocitos, estas aumentan a produción de bilis. O bilis que flúe despois de comer as alcachofas é máis lixeiro e alivia ou desaparece a conxestión hepática. Isto aumenta a función de desintoxicación hepática. Por iso, a alcachofa considérase protectora do fígado e é moi recomendable en calquera problema ou enfermidade hepática (hepatite A e B, cirrosis, hepatite alcohólica, intoxicacións por medicamentos, etc.). A desintoxicación hepática ten un efecto de lavado corporal, polo que as dermatitis, alerxias e eczemas da pel tamén melloran ou desaparecen despois de inxerir moitas alcachofas.
  • A cinarina da alcachofa tamén aumenta a diurosis (produción urinaria) e a concentración urinaria. Por calquera problema renal (infección, inflamación, etc.) prodúcese una enfermidade renal, aumentando o nivel de urea sanguínea. En calquera caso recoméndase aumentar o consumo de alcachofa, xa que os riles facilitan a eliminación da urea e, por tanto, desintoxica o corpo. Tamén é recomendable en caso de acumulación de líquidos (edema) e oliguria (escasa produción de ouriños).
  • A cinarina provoca hipoglucemia, polo que tamén é recomendable en diabetes. Ademais, a alcachofa tamén contén inulina, que é un carbohidrato que os diabéticos asimilan perfectamente.

* Esteroles (beta-sitosterol e estigmasterol): sustancias de orixe vexetal similares á estrutura química do colesterol. Limitan a absorción do colesterol no intestino, polo que é moi recomendable paira persoas que sufriron colesterol, arteriosclerosis ou infarto.

* Hai outras sustancias que aínda se están investigando (pectinas, oligoelementos…): o que se ve claro é que as propiedades medicinais da alcachofa non son fornecidas por unha ou outra sustancia, senón pola interacción de todas elas.

Á vista de todo isto, só nos queda recomendar polo menos unha vez á semana ao lector, alcachofa. En cada caso e dependendo da enfermidade, sería de analizar a posibilidade de realizar un tratamento con alcachofa.

Gehitu iruzkin bat

Saioa hasi iruzkinak uzteko.

Babesleak
Eusko Jaurlaritzako Industria, Merkataritza eta Turismo Saila
MAIER Koop. Elk.
KIDE Koop. Elk.
ULMA Koop. Elk.
EIKA Koop. Elk.
LAGUN ARO Koop. Elk.
FAGOR ELECTRÓNICA Koop. Elk.