Flor netejadora: carxofa
La carxofa és el conjunt de petites flors unides per una flor o una tija d'una mena de card. Les peces comestibles d'aquesta flor són el seu cor i les parts més carnoses de les seves fulles protectores.
La carxofa té 47 kcal per cada 100 grams, el 84,9% d'aigua, a penes conté oli (0,150%), però les quantitats d'hidrats de carboni (5,11%) i proteïnes (3,27%) tampoc són menyspreables. També és rica en algunes sals minerals (magnesi, ferro, potassi) i vitamines, especialment folatos. Però el més destacable de la seva composició són les següents substàncies, presents en quantitats molt petites però amb múltiples efectes fisiològics:
* Cinarina, amb múltiples propietats, actua sobre diferents cèl·lules del cos:
- Quan afecta cèl·lules del fetge anomenades hepatòcits, aquestes augmenten la producció de bilis. El bilis que flueix havent dinat les carxofes és més lleuger i alleuja o desapareix la congestió hepàtica. Això augmenta la funció de desintoxicació hepàtica. Per això, la carxofa es considera protectora del fetge i és molt recomanable en qualsevol problema o malaltia hepàtica (hepatitis A i B, cirrosi, hepatitis alcohòlica, intoxicacions per medicaments, etc.). La desintoxicació hepàtica té un efecte de rentada corporal, per la qual cosa les dermatitis, al·lèrgies i èczemes de la pell també milloren o desapareixen després d'ingerir moltes carxofes.
- La cinarina de la carxofa també augmenta la diurosis (producció urinària) i la concentració urinària. Per qualsevol problema renal (infecció, inflamació, etc.) es produeix una malaltia renal, augmentant el nivell d'urea sanguínia. En qualsevol cas es recomana augmentar el consum de carxofa, ja que els ronyons faciliten l'eliminació de la urea i, per tant, desintoxica el cos. També és recomanable en cas d'acumulació de líquids (edema) i oligúria (escassa producció d'orina).
- La cinarina provoca hipoglucèmia, per la qual cosa també és recomanable en diabetis. A més, la carxofa també conté inulina, que és un carbohidrat que els diabètics assimilen perfectament.
* Esteroles (beta-sitosterol i estigmasterol): substàncies d'origen vegetal similars a l'estructura química del colesterol. Limiten l'absorció del colesterol en l'intestí, per la qual cosa és molt recomanable per a persones que han sofert colesterol, arterioesclerosi o infart.
* Hi ha altres substàncies que encara s'estan investigant (pectines, oligoelementos…): el que es veu clar és que les propietats medicinals de la carxofa no són subministrades per l'una o l'altra substància, sinó per la interacció de totes elles.
A la vista de tot això, només ens queda recomanar almenys una vegada a la setmana al lector, carxofa. En cada cas i depenent de la malaltia, seria d'analitzar la possibilitat de realitzar un tractament amb carxofa.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
