L'axolote és el nom comú d'un amfibi mexicà que pot arribar fins a 30 cm de longitud ( Ambystoma mexicanum ). L'axolote és un amfibi urodelo, és a dir, té una cua llarga al llarg de tota la vida, com els arrabios i els sirenes (recorda que el gripau i la granota són amfibis anurs). La carn dolça és l'axolote, ja que els vells asteques ho consideraven delicat. Encara que els científics occidentals han conegut a Hernán Cortés després de la conquesta de 1485-1547, el cicle de vida de l'axolote s'ha vist envoltat per un colom de boira i el veritable estatus de l'animal es manté durant molt de temps en misteris i incomprensibles. No obstant això, s'ha convertit en el punt de partida de la visió més atrevida de la teoria evolutiva.
400