Cultivo de salmón

Hai uns anos o salmón só podía ser degustado por algúns privilexiados, e que a xente puidese comer este peixe carnoso de cor rosa, considerábase una sinal de bolsa ben equipada. Un cazábase no Bidasoa, pero iso era só una foto de xornal.

Agora as cousas cambiaron. Nas cartas dos restaurantes e nas baldas de pescadería o salmón converteuse nun dos máis comúns. Isto foi posible grazas ao crecemento industrial do salmón.

O cultivo do salmón converteuse nunha industria moi produtiva e estendida en varios países de Norteeuropa. Os salmóns crecen en caixas en zonas costeiras adecuadas. Estes lugares deben estar o máis protexidos posible das correntes mariñas e da furia do mar. Por iso elíxense bahías, bocanas e rías paira cultivar salmón. Pero a crecente demanda de salmón e o fin dos espazos protexidos da costa están a expor o crecemento en alta mar en Escocia.

O crecemento realizarase en arquetas especialmente construídas. Estas caixas deben poder soportar ondas de 6 m de altura. Na parte superior das caixas haberá un depósito de alimentos e un computador controlará cando se libere a comida. Este sistema evitará que os peixes morran de fame en condicións meteorolóxicas adversas e nas que os coidadores non poidan ir até as caixas. As caixas situaranse a un quilómetro da costa. Cada caixa pode conter 40.000 unidades de salmón e espérase una produtividade de 105 toneladas por ano.

O cultivo en mar aberto ten certas vantaxes. A auga circula mellor a través das caixas e a auga máis limpa. Doutra banda, a salinidade da auga non se ve alterada pola marea nos lugares habituais. Os residuos de peixe e os excedentes de alimentos son tamén máis fáciles de limpar e non xeran problemas. En zonas protexidas, pola acumulación de materia orgánica prodúcese una rápida proliferación de bacterias que poden chegar a consumir osíxeno da auga.

As maiores desvantaxes do cultivo en mar aberto son os danos que o mar solto pode causar nas caixas e nos peixes.

Babesleak
Eusko Jaurlaritzako Industria, Merkataritza eta Turismo Saila