Culture du saumon
Maintenant les choses ont changé. Dans les cartes des restaurants et dans les rayons de poissonnerie, le saumon est devenu l'un des plus courants. Cela a été possible grâce à la croissance industrielle du saumon.
La culture du saumon est devenue une industrie très productive et répandue dans plusieurs pays d'Europe du Nord. Les saumons poussent dans des boîtes dans des zones côtières appropriées. Ces lieux doivent être aussi protégés que possible des courants marins et de la fureur de la mer. C'est pourquoi des baies, des sandwiches et des rías sont choisis pour cultiver le saumon. Mais la demande croissante de saumon et la fin des espaces protégés de la côte posent la croissance en haute mer en Écosse.
La croissance sera réalisée en archets spécialement construits. Ces boîtes doivent pouvoir supporter des vagues de 6 m de haut. Au sommet des boîtes, il y aura un dépôt de nourriture et un ordinateur contrôlera quand la nourriture sera libérée. Ce système empêchera les poissons de mourir de faim dans des conditions météorologiques défavorables et dans lesquelles les soignants ne peuvent pas aller jusqu'aux caisses. Les caisses se situeront à un kilomètre de la côte. Chaque boîte peut contenir 40 000 unités de saumon et une productivité de 105 tonnes par an est attendue.
La culture en mer ouverte a certains avantages. L'eau circule mieux à travers les boîtes et l'eau plus propre. D'autre part, la salinité de l'eau n'est pas altérée par la marée dans les lieux habituels. Les déchets de poisson et les excédents alimentaires sont également plus faciles à nettoyer et ne génèrent pas de problèmes. Dans les zones protégées, l'accumulation de matière organique entraîne une prolifération rapide de bactéries qui peuvent consommer de l'oxygène de l'eau.
Les plus grands inconvénients de la culture en mer ouverte sont les dommages que la mer peut causer dans les boîtes et les poissons.
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