Cítricos: laranxa, limón, mandarina e pomelo

Frescura, cheiro agradable e estes froitos de vivas cores son a fonte de vitamina C máis abundante do inverno. A maior oferta de hortalizas frescas no verán facilita a satisfacción das necesidades humanas de vitamina C, mentres que no inverno as cítricas desempeñan esta función.

Estes froitos procedentes dos territorios asiáticos (India, sur de China, etc.) adaptáronse sen problemas aos climas tépedos e asollados do Mediterráneo. Grazas a iso hoxe son tan coñecidos entre nós.

En canto á súa composición, o compoñente principal é a auga, cuns poucos hidratos de carbono simples (azucres) e apenas graxas e proteínas. Como o máis importante é a súa cantidade de vitaminas e sales minerais, basearémonos niso.

Como xa se indicou, son ricos en vitamina C, o que lles permite actuar como protectores fronte a enfermidades infecciosas (enfermidades respiratorias, bronquites, pneumonía, etc.). Crean defensas e anticorpos contra virus e bacterias, reforzando o sistema inmunitario. Ademais, non se pode esquecer o papel antioxidante da vitamina mencionada. Por exemplo, os nitritos e nitratos contidos nos alimentos afumados, impiden que se converta en nitrosaminas oxidantes, protexendo así de certos tipos de cancro. O ácido cítrico que lles dá nome, xunto coas vitaminas e flabonoides do grupo B, afecta o sistema nervioso, acelerando as funcións e reflexos do cerebro. Ademais, os sales minerais presentes nos cítricos (sodio, potasio, fósforo, magnesio, ferro e manganeso) ademais de formar o corpo, axudan a eliminar as toxinas locais, limpando o corpo. Por iso, contamos con estímulos paira o deporte e todas as persoas con actividade física intensa, xa que facilitan a recuperación de líquidos, diminúen a sede e aumentan o rendemento fisiológico. Os máis coñecidos son o limón, a laranxa, a mandarina e o pomelo.

Limón: Pola súa acidez, é máis fácil de tomar como acompañamento de diversos pratos que na súa totalidade ou como zume mesturado con auga. Pero ten moitos usos: polo seu cheiro, paira facer perfumes e medicamentos polos seus compoñentes. O limón é antiséptico (anti-infeccións), secante e limpador.

Laranxa: Máis doce que o limón, ideal paira comer en zumes e enteiros. Hai quen opina que sería o mellor medicinal alimentario que a natureza puxo nas nosas mans.

Mandarina: Ten máis auga que o resto de cítricos. Paira a correcta cata do seu sabor teñen una gran influencia, a composición do terreo que se planta, a forma de cultivo e o proceso de recolección. O máis destacable é o número de bromas que axudan a florecer.

Pomelo: Este froito consómese principalmente en forma de zume. É bastante ácido paira os que non están afeitos ao seu sabor. Esta acidez produce bilis.

Paira finalizar, lembrar que polo menos no inverno é conveniente incluír un cítrico na dieta diaria.

Babesleak
Eusko Jaurlaritzako Industria, Merkataritza eta Turismo Saila