Où est la morue de Terre-Neuve ?
Selon certains historiens, les premières traces de la pêche à la morue datent de l'an 1000, époque où les Vikings pêchaient la morue sur la côte scandinave. Pendant longtemps, les pêcheurs basques ont quitté le golfe de Biscaye et se sont plongés dans les eaux européennes en suivant la morue, car dans le Cantabrique il n'existait pas, au moins en quantités, la morue vive. Bien que n'étant pas pionniers dans la pêche à la morue, selon certains auteurs, ce sont eux qui ont développé la technique de salage de la morue, ce qui a provoqué de nombreux avantages inopinément. D'une part, il a permis de maintenir le poisson sans se détériorer pendant longtemps, devenant ainsi l'aliment idéal pour de longs voyages. La morue salée fut la voie pour que les lointains mers et terres inconnues se convertissent en nous et ainsi les bateaux basques cherchèrent de nouvelles pêcheries dans les eaux froides de l'Atlantique Nord.
En outre, il a offert la possibilité de s'étendre aussi bien au marché espagnol qu'à l'étranger. Le christianisme a également encouragé l'importance de la morue salée, car l'interdiction de manger de la viande le vendredi au carême a fait de la morue le principal complément à l'alimentation.
Entraînement de couple La pêche en couple, comme son nom l'indique, se fait entre deux bateaux. Chaque emballage a son propre filet de traction en forme de chaussette. L'un d'eux est le réseau qui se jette d'abord dans l'eau. Un pêcheur tient le filet par une extrémité, entre autres, la traînant dans le fond. On procède ensuite à la collecte du réseau et on procède immédiatement au déversement du deuxième réseau à l'eau. De cette façon, plusieurs pêcheries sont effectuées par jour. |
Nous ne pouvons pas oublier la relation entre la pêche de la baleine et la morue. L'extension de la chasse de la baleine à des zones éloignées a permis des aliments qui ne seraient pas endommagés à long terme, comme la morue salée. Ainsi, suivant les baleines, ils s'éloignèrent de terres et de lieux inconnus, en particulier Labrador et Ternua. Les baleines venaient en été dans ces eaux froides à la recherche de nourriture et après elles les pêcheurs basques. Il a passé l'été dans les camps de pêche à la baleine à sec. En plus de l'abondance des baleines, ils ont réalisé que la morue était très abondante et ont commencé à pêcher ce dernier.
Ainsi, les Basques devinrent des propriétaires fonciers. Par la suite, la relation entre les deux peuples a été étroite et les toponymes basques qui existent encore à Terre-Neuve nous rappellent. A titre d'exemple, mentionner que le nom de la capitale locale est Saint Johns, car à l'arrivée des pêcheurs d'Euskal Herria a rappelé l'entrée du port de Donibane (San Juan en espagnol). Dans cette épaisse liste d'exemples on trouve aussi les noms de Portutxo ou Port Basque et Aingura charra (ancienne).
Les sons d'abondance de la morue de Terre-Neuve se répandirent à pleine vitesse entre les pêcheurs d'Euskal Herria et d'Europe, et la plupart des pêcheurs faisaient des plans pour y aller. Depuis lors, la pêche à la morue dans les environs de Terre-Neuve était très importante pour nos pêcheurs. En principe, XVI et XVII. Pendant des siècles, la pêche était menée par de petits bateaux à l'ombre des grands bateaux, utilisant des hameçons et des palangres. Tandis que le grand bateau restait moulé sur la côte, les petits bateaux se dirigeaient vers la pêche de la morue et, après avoir sauté dans la capture sèche, s'entassaient dans le grand pêcheur. Puis, XVIII. Au XXe siècle, les grands chalutiers ont été chargés de pêcher la morue avec les filets d'entraînement de fond. XX. À partir du XXe siècle, la pêche à la morue a été transférée à la pêche à la traîne qui se faisait entre deux bateaux, la pêche à la traîne par paires, et aujourd'hui elle continue à se pratiquer ainsi.
XX. Au XVIIIe siècle, plus précisément entre 1950 et 1985, le port de Pasajes connut son âge d'or et fut le principal moteur de la pêche à la morue. À cette époque, il y avait beaucoup de couples qui ne pouvaient pas tenir dans le port de Pasaia et les grandes compagnies de morue comme la PYSBE contrôlaient le marché de la morue. Malheureusement, ces temps sont loin et depuis lors, la capture de morue et, d'ailleurs, le nombre de morues a considérablement diminué.
Déclin de la morue et la pêche à la morue de Terre-Neuve
Actuellement, les prises de morue à Terre-Neuve sont négligeables. Les voyages de couples de morue qui étaient autrefois normaux sont devenus insolites et ces jours-ci il n'est pas normal d'écouter les histoires des capitaines et marins de l'ancienne George Kala, Kala Handia, Saint Pierre Kalea. Normalement, il y avait deux voyages, l'un de début d'année à l'été et l'autre de l'été à Noël. Ils souffraient toujours l'hiver sans soleil de ces terres : nuits sans fin, insupportable le froid, glace et neige inachevables... Ils avaient seulement un rêve de surmonter cette souffrance: une pêche de centaines de tonnes pour partager la joie de la famille en retournant à Pasaia.
Mais quelles ont été les raisons de ces changements? Pourquoi la présence de bateaux basques a été réduite à Terre-Neuve ? Pourquoi la population de morue a-t-elle diminué ? Les pêcheries, les prises et la descente des bateaux de pêche sont quelques-unes des causes d'origine différente.
D'une part, nous avons des raisons politiques, dont la décision a été donnée en 1977 avec l'application de la Loi de la région de pêche du Canada de 200 miles nautiques. Ce qui était jusque-là une pêche de tous, est devenu canadien et les criques qui pendant des centaines d'années ont été pêchées pour les morues ont été fermées d'un jour à l'autre. La flotte qui opérait jusqu'alors au Canada, surtout dans la Grande Cala, a trouvé la seule solution pour affronter la nouvelle situation dans une région beaucoup plus réduite que la Grande Cala. Le résultat évident de la pêche dans des zones plus petites fut la réduction des ressources halieutiques, ce qui provoqua que pour un nombre immense de victitionnaires, le vent de Terre-Neuve avait entraîné la rentabilité offerte par la pêche jusque-là. Bien que de nombreux bateaux aient disparu pour cette raison, il y avait encore des couples qui pêchaient à moins de 200 miles.
Après l'application de la loi de 200 miles, et même si cela semble surprenant, quinze ans plus tard, il y a eu un déclin spectaculaire de toutes les ressources de la pêche à la morue de Terre-Neuve: Sur les 600.000 tonnes de pêche, les captures sont devenues nulles. Contrairement à ce qui se passait initialement, le déclin par l'interaction de plusieurs facteurs est actuellement unanimement accepté. Dans les lignes suivantes, nous soulignons les raisons présentées par différents chercheurs.
Influence de la surpêche
Pour certains, la cause principale était la surexploitation. Bien que les Canadiens aient attribué à plusieurs reprises la faute à la flotte basque, espagnole et portugaise, le mieux correspond à tous les bateaux qui y pêchaient (y compris les Canadiens). L'opinion publique canadienne culmine également avec le rôle de ses scientifiques dans l'évaluation de la population de morue. Ces deux faits ont rendu possible le déclin du précieux trésor.
A cette époque, en raison de la bonne santé de la population de Terrano-Morue, on pensait que les captures n'auraient pas d'effets négatifs sur la population; en outre, dans ces années, on n'a pas tenu compte qu'on débarquait beaucoup plus de poisson que celui déclaré par les pêcheurs et que les tacs énormes ( Total Allowable Catch: Des Captures Totales Autorisées ont été établies sans soupçonner le déclin de la population de morue. Ainsi, quand dans les rapports d'expertise la situation de la morue est devenue inquiétante, il était trop tard et il n'y avait plus de recul.
Cependant, ces dernières années, et pour la tranquillité des scientifiques, on découvre quelques indices sur les causes de la chute de la morue. D'une part, l'excès d'optimisme des scientifiques cités, l'estimation au-dessus de la population et la surexploitation, mais aussi l'influence des facteurs environnementaux. Cette influence est de plus en plus importante et un arrêt nous fournira quelques explications.
Influence des facteurs environnementaux
Le refroidissement constant des eaux de la région de Ternua rend l'eau de la région plus froide que lorsqu'elle était une pêche prospère. Ce refroidissement de l'eau a provoqué la descente des espèces comme la morue (favorisées par des températures plus tempérées) et l'essor d'autres espèces artico-boréales. Mais pourquoi cela est-il arrivé ? D'une part, la morue ne se nourrit pas en temps de frai et s'approvisionne en réserves recueillies l'année précédente, de sorte qu'à la fin de la période de ponte se trouve dans une situation très faible, critique. Peu de temps après la période de mise, il commence à manger non-stop pour récupérer les réserves perdues. Plusieurs recherches ont conclu qu'en cette période critique, la température froide des eaux peut entraîner une mortalité élevée.
En plus de raccourcir la période de ponte de morue en raison des basses températures, les poissons frayer moins et donc la possibilité que les générations suivantes réussissent. De même, une réponse donnée par la population de morue à la surexploitation a été d'arriver à maturité à un âge plus jeune. Ainsi, bien que cet effet soit considéré comme utile pour la récupération de la population, il a été démontré que la survie des générations produites par les jeunes spécimens est moindre, puisque la quantité d'œufs jetés pour la première fois dans l'eau et leur qualité est beaucoup plus faible.
D'autres recherches ont montré que la consommation de morue par les phoques est spectaculaire, dont environ 250 mille tonnes de morue par an meurent. Ces dernières années, en plus de manger des morues entières, les foyers attaquent parfois de grandes morues en mangeant seulement leur foie, ce qui provoque la mort d'une plus grande quantité de morue.
Face à cette descente spectaculaire de la population de morue, l'Association de pêche de l'Atlantique nord-ouest (NAFO: Northwest Atlantic Fisheries Organization) en 1992 a interdit la pêche de morue et depuis lors l'interdiction continue. On n'a pas encore remarqué le rétablissement des populations locales et dans un proche avenir les temps pour voir la morue de Terre-Neuve dans nos plats sont loin.
Et en NorvègeAlors, d'où vient la morue que nous aimons tellement maintenant? Où pêcher ce poisson précieux que nous voyons et achetons sur la place? Les bateaux qui se consacraient historiquement à la pêche de la morue de Terre-Neuve, de temps en temps, surtout quand ils étaient peu pêchés, partaient vers l'Atlantique est à la recherche de pêcheries plus prospères. Ainsi, les morues basques ont obtenu des droits historiques dans la pêche de la morue Svalbard, au nord de la Norvège.
Bien que Svalbard se trouve en dehors des 200 miles de la Norvège, son contrôle se concentre sur la Norvège et la Russie. Contrairement à Terre-Neuve, la population de morue de Svalbard est en bonne santé et les captures des dernières années sont équivalentes au maximum historique (entre 95-98 on a capturé environ 800.000 tonnes). Une petite partie de la pêche qui s'y déroule est réalisée par les bateaux basques et chaque été ils partent vers Svalbard pour capturer la quantité de poissons qui leur correspond. Normalement, les sorties en mer se prolongent jusqu'à la pêche du quota correspondant et, bien que variant d'année en année, elles reviennent en trois ou quatre mois.
Cependant, la part des bateaux basques est négligeable par rapport à celle de Terre-Neuve, et même si les captures basques de morue ont été réduites, notre envie de manger de la morue n'a pas diminué. Alors, comment satisfaire nos désirs de morue? La plupart de la morue que nous apportons sur le marché est importé de l'étranger, c'est-à-dire capturé par des bateaux d'autres pays.
L'avenir de la pêche à la morue basqueLe voyage de la morue nous a déjà conduit d'un côté à l'autre de l'Atlantique, mais quel avenir ont ceux qui ont été les pêcheries de morue basques au fil des ans? Bien que la plupart des pêcheries et des pêcheries du monde aient un nuage noir, nous aimerions être optimistes.
Si nous regardons vers Ternua la situation est dure, mais nous ne devons pas perdre espoir parce que à long terme les choses peuvent changer. Au cours des dernières années, il y a eu quelques changements dans l'environnement qui augmentent l'espoir. Il semble que la température de l'eau augmente, ce qui contribuera certainement à la récupération de la population de morue.
La lumière rouge a déjà été allumée dans la zone de Svalbard. Les scientifiques ont dénoncé que les captures de ces dernières années sont insoutenables et croient que la population locale de morue peut supporter entre 350-400 mille tonnes. Nous espérons que dans ce cas “la croyance ne sera pas la moitié corrompue”.
Même si le voyage raconté a été ou non à votre goût, vous ne pouvez pas terminer sans la mention faite par Mark Kurlansky d'un conte basque dans son livre Cod (morue): “… que la morue était capable de parler n'était pas tout à fait surprenant, mais il était conscient qu'il parlait dans une langue inconnue. Il parlait basque». Pour que nous ayons l'espoir que nous profitions beaucoup de l'un et l'autre. Faire bien.
Morue Morue
(Gadus morhua)
La morue (Gadus morhua) est très courante des deux côtés de l'Atlantique Nord, du sud du Canada au Groenland au-dessus de San Lorenzo et de Terre-Neuve, et vers l'est jusqu'à l'Islande, la mer du Nord, la Norvège et l'île de Svalbard. La morue est un poisson qui habite à une profondeur de 0-400 mètres et qui aime l'eau froide (2-5ºC). La morue est membre de la famille nombreuse dadidae, de même que : la morue du Groenland (Gadus ogac) et la morue du Pacifique (Gadus macrocephalus).
La morue est un poisson d'écorce brun vert doux qui vit au maximum 20 ans. Il a le visage plein de bouche, de grands yeux et de la barbe dans le menton. Il peut atteindre 160 cm de longueur et 40 kg de poids. Chaque année, elle augmente d'environ 10 centimètres et entre les femelles et les mâles, il n'y a pas de différence significative dans la croissance. La plupart des spécimens atteignent la maturité entre 6 et 8 ans. La période de reproduction, bien qu'inégale des deux côtés de l'Atlantique Nord, est donnée au printemps et en été, en raison de l'effort accompli pendant la mise, elle se consacre à se nourrir pour récupérer.
La morue est l'une des espèces de poissons les plus reproductrices connues en mer et que chaque femelle peut pondre entre 1.000 et 18.000.000 d'œufs chaque année. Nous avons assez de miles à manger, c'est une espèce sélective et donc ne mange pas tout. À Terre-Neuve et à Svalbad, l'aumônier (Mallotus villosus) a sa nourriture précieuse, comme deuxième plat avec l'amphithéâtre et d'autres poissons suffisants. Cependant, dans les années de pénurie d'aumôniers, il n'y a généralement aucun problème à manger des personnes plus petites. Ces dernières années, on observe un taux élevé de cannibalisme.
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