Pastoreo ao estilo actual
As innovacións tecnolóxicas introducidas facilitaron o traballo diario dos pastores no manexo das ovellas. Así nos contou Batis Otaegi, director de Artzain Eskola: "Por exemplo, no pastoreo primitivo usabamos pallas e similares paira facer os baixos de animais". Isto esixía ao pastor un traballo diario dunha hora ou dúas horas; primeiro había que pór as partes inferiores ás ovellas e despois recoller as partes manchadas e volver limpalas.
"No sistema que puxemos agora, os pastores non teñen que coller traballo paira iso", díxonos Otaegi; "o cortello ten una grella de plástico no chan, as ovellas están nesa estrutura de plástico, e desde os orificios da grella cae o estiércol de ovella a unha fosa situada debaixo". Os pastores non deben facer máis que recoller o estiércol acumulado nesta fosa inferior.
Doutra banda, paira alimentar ás ovellas xa non teñen que ir entre animais. Otaegi describiu a molestia para comer os primeiros animais: "Tiñamos que ir entre os animais; se as ovellas estaban molladas, nós mollabámonos e non nos permitían comer correctamente". Ademais de evitalo, agora fano moito máis rápido: reparten o alimento mediante cintas transportadoras. Deste xeito, esta cinta leva a comida até as ovellas enroladas e o pastor só ten que estar nunha esquina do cortello. Aí está o útil que pon en marcha a cinta.
Ademais, permite ao pastor determinar a cantidade de comida que dará a cada ovella. "Tendo en conta que o oitenta por cento do total do diñeiro que gastan os pastores gástase na compra de alimentos paira as ovellas, esta é una forma de optimizar o maior investimento monetario", dixo Otaegi.
Os pastores teñen a posibilidade de dividir as ovellas en grupos (por exemplo cando o rabaño vén da montaña), paira repartir as ovellas que teñen que ordeñar e as que non teñen que ordeñar, ou paira diferencialas segundo a cantidade de leite que producen, etc. Paira iso colocan un microchip na zona ventral ás ovellas que, paira introducilas no cortello, fanlles pasar un a un por un lector.
O lector identifica a cada ovella e, segundo o criterio establecido polo pastor, faio pasar a un ou outro lado do cortello. Este labor realízaa una porta especial, situada detrás do lector, que permite a cada ovella pasar só ao carón (pechando o acceso alén).
Comodidades paira ordeñar
Otaegi díxonos que o tempo necesario paira ordeñar as ovellas reduciuse a menos da metade: "As dúas primeiras persoas tiñan que pasar una hora e media ou case dúas horas paira ordeñar 220 ovellas. Agora, una soa persoa ordeña 250 ovellas en hora e cuarto". Os pastores teñen que pór choperas ás ovellas nas ubres; a partir de aí, as máquinas fanas automaticamente. Os pastores teñen dúas opcións: ordeñar ata que salga todo o que dan as ovellas, ou definir un tempo de ordeño para que non salga máis.
A elección dunha ou outra opción só se interrompe una vez finalizado o ordeño: no primeiro caso, cando a máquina leva dez segundos sen sacar leite e no segundo, una vez transcorrido o tempo especificado. "Desta maneira, evitan que se ordeñen máis do suficiente e problemas deste tipo", dixo Otaegi.
Ademais, grazas ao microchip antes mencionado, o pastor pode coñecer a cantidade de leite que produce cada ovella. Na sala de ordeño instalouse outro lector, de maneira que "o computador sabe en que lugar colocouse cada ovella e mide automaticamente a cantidade de leite que lle saca a ordeñadora", explicou Otaegi.
Adeus ao pastoreo tradicional?
Pódese aproveitar o pastoreo tradicional coa axuda da tecnoloxía? É dicir, deixaría de ser pastoreo tradicional si empezamos a utilizar estas innovacións? Batis Otaegi díxonos que moitos así o creen. Con todo, na Escola de Pastores Itsasmendikoi non o creen. Creen que os avances tecnolóxicos facilitan o traballo dos pastores, pero que o sentido do pastoreo tradicional segue sen cambiar nada.
Segundo díxonos Otaegi, "deixaría de ser pastoreo tradicional se trouxésemos ovellas doutras razas, das que producen máis e non coidásemos máis nos cortellos". Iso non é o seu obxectivo: "o noso obxectivo é traballar con razas autóctonas, xestionar zonas de montaña e granxas, xestionar a terra, manter as pradarías limpas e reter, en definitiva, a un produto de alta calidade como é o queixo Idiazabal de gama alta."
Ademais, na súa opinión, os pastores sempre utilizaron a tecnoloxía máis avanzada ao seu alcance, nunca renunciaron ao progreso: "Antigamente utilizábanse recipientes e ferramentas de madeira, xa que a madeira era o mellor material dispoñible. Pero fai uns 30 anos sacáronse ferramentas de aceiro inoxidable que se empezaron a utilizar. Estes aparellos son moito máis fáciles de limpar e son máis fáciles de alcanzar as condicións hixiénico-sanitarias." Pois agora Otaegi cre que están ante unha situación similar.
Proxecto de tres alicerces
Hoxe Itsasmendikoi Artzain Eskola é o resultado da posta en marcha polos frades franciscanos de Arantzazu paira xestionar un rabaño de 300 cabezas fai uns trinta anos.
Otaegi contounos como xurdiu a idea de facer escola: "O franciscano Nicolás Segurola e o pastor foron un dos que máis impulsou a creación da escola. Sempre foi moi innovador e vía que os pastores non podían seguir traballando como antes. Vía necesario dar a coñecer aos pastores ou aos que tiñan intención de ser pastores as innovacións que se fixeron no sector."
Por tanto, comezou a traballar na posta en marcha da escola, chegando a un acordo entre os franciscanos, a Deputación Foral de Gipuzkoa e Itsasmendikoi, o centro de formación, promoción e desenvolvemento integral das zonas rurais da Comunidade Autónoma do País Vasco. Os primeiros puxeron un rabaño de ovellas, terras e caserío, para que o rabaño que se puxo en marcha hai trinta anos, asumiu os labores de renovación das instalacións, co obxectivo de mostrar a importancia de abordar as innovacións, e finalmente Itsasmendikoi adaptou as instalacións de formación de pastores para que todo aquel que estea interesado poida demostrar da maneira máis práctica e educativa posible o pastoreo actual.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
