Pâturage dans le style actuel
Les innovations technologiques introduites ont facilité le travail quotidien des pasteurs dans la gestion des moutons. C'est ce que nous a dit Batis Otaegi, directeur d'Artzain Eskola : "Par exemple, dans le pâturage primitif, nous utilisions des pailles et similaires pour faire les basses d'animaux". Cela demandait au pasteur un travail quotidien d'une heure ou deux heures; il fallait d'abord mettre les parties inférieures aux brebis, puis ramasser les parties tachées et les nettoyer à nouveau.
"Dans le système que nous avons mis maintenant, les bergers n'ont pas à prendre du travail pour cela", nous a dit Otaegi; "l'écurie a une grille en plastique sur le sol, les moutons sont dans cette structure en plastique, et depuis les trous de la grille tombe le fumier de brebis à une fosse située en dessous". Les bergers ne doivent faire que ramasser le fumier accumulé dans cette fosse inférieure.
D'autre part, pour nourrir les moutons ne doivent plus aller parmi les animaux. Otaegi décrit la gêne de manger les premiers animaux: « Nous devions aller parmi les animaux ; si les moutons étaient mouillés, nous nous mourions et ne nous permettaient pas de manger correctement ». En plus de l'éviter, ils le font maintenant beaucoup plus vite : ils distribuent la nourriture à travers des convoyeurs. De cette façon, ce ruban porte la nourriture jusqu'aux moutons enroulés et le berger ne doit être qu'à un coin de l'étable. Voici l'utile qui lance la bande.
En outre, il permet au berger de déterminer la quantité de nourriture qu'il donnera à chaque mouton. « Étant donné que 80 pour cent du total de l'argent dépensé par les bergers est dépensé pour acheter de la nourriture pour les moutons, c'est une façon d'optimiser le plus grand investissement monétaire », a déclaré Otaegi.
Les bergers ont la possibilité de diviser les moutons en groupes (par exemple lorsque le troupeau vient de la montagne), pour distribuer les moutons qu'ils doivent traire et ceux qui ne doivent pas traire, ou pour les différencier selon la quantité de lait qu'ils produisent, etc. Pour cela, ils placent une puce dans la zone ventrale aux moutons qui, pour les introduire dans l'étable, leur font passer un par un lecteur.
Le lecteur identifie chaque brebis et, selon le critère établi par le pasteur, le fait passer de l'un ou l'autre côté de l'étable. Ce travail est réalisé par une porte spéciale, située derrière le lecteur, qui permet à chaque mouton de passer seulement d'un côté (en fermant l'accès de l'autre côté).
Équipements pour la traite
Otaegi nous a dit que le temps nécessaire pour traire les moutons a diminué de moins de la moitié: "Les deux premières personnes devaient passer une heure et demie ou presque deux heures pour traire 220 moutons. Maintenant, une seule personne prie 250 brebis en heure et quart ». Les bergers doivent mettre des cabanes dans les pis; à partir de là, les machines les font automatiquement. Les pasteurs ont deux options : traire jusqu'à ce que tout ce que donnent les brebis, ou définir un temps de traite pour qu'il ne sorte plus.
Le choix d'une ou d'une autre option n'est interrompu qu'une fois la traite terminée : dans le premier cas, lorsque la machine prend dix secondes sans retirer de lait et dans le second, après le temps spécifié. « De cette façon, ils empêchent la traite plus que suffisante et les problèmes de ce genre », a déclaré Otaegi.
En outre, grâce à la puce mentionnée ci-dessus, le berger peut connaître la quantité de lait produite par chaque mouton. Un autre lecteur a été installé dans la salle de traite, de sorte que « l'ordinateur sait à quel endroit chaque mouton a été placé et mesure automatiquement la quantité de lait que lui apporte la traire », explique Otaegi.
Adieu au pâturage traditionnel?
Peut-on profiter du pâturage traditionnel avec l'aide de la technologie? Autrement dit, cesserait-il d'être un pâturage traditionnel si nous commençons à utiliser ces innovations? Batis Otaegi nous a dit que beaucoup le croient. Cependant, à l'École de pasteurs Itsasmendikoi ne croient pas. Ils croient que les progrès technologiques facilitent le travail des pasteurs, mais que le sens du pastoralisme traditionnel ne change rien.
Comme nous l'a dit Otaegi, « je cesserais d'être un pâturage traditionnel si nous apportions des brebis d'autres races, dont elles produisent plus et nous ne prenons plus soin des étables ». Ce n'est pas votre objectif: "Notre objectif est de travailler avec les races autochtones, gérer les zones de montagne et les fermes, gérer la terre, maintenir les prairies propres et retenir, en définitive, un produit de haute qualité comme le fromage Idiazabal haut de gamme."
En outre, à leur avis, les pasteurs ont toujours utilisé la technologie la plus avancée à leur portée, n'ont jamais renoncé au progrès: Autrefois, des récipients et des outils en bois étaient utilisés, le bois étant le meilleur matériau disponible. Mais il y a environ 30 ans, des outils en acier inoxydable ont été tirés. Ces appareils sont beaucoup plus faciles à nettoyer et sont plus faciles à atteindre les conditions hygiéniques et sanitaires." Car maintenant Otaegi croit qu'ils sont devant une situation semblable.
Projet de trois piliers
Aujourd'hui Itsasmendikoi Artzain Eskola est le résultat de la mise en service par les frères franciscains d'Arantzazu pour gérer un troupeau de 300 têtes il y a une trentaine d'années.
Otaegi nous a raconté comment est née l'idée de faire une école: « Le franciscain Nicolas Segura ola et le pasteur ont été parmi ceux qui ont le plus encouragé la création de l'école. Il a toujours été très novateur et je voyais que les pasteurs ne pouvaient pas continuer à travailler comme avant. Je voyais nécessaire de faire connaître aux pasteurs ou à ceux qui avaient l'intention d'être pasteurs les innovations qui ont été faites dans le secteur."
Par conséquent, il a commencé à travailler à la mise en place de l'école, arrivant à un accord entre les franciscains, la Députation Forale de Gipuzkoa et Itsasmendikoi, le centre de formation, promotion et développement intégral des zones rurales de la Communauté Autonome du Pays Basque. Les premiers ont mis un troupeau de moutons, de terres et de fermes, afin que le troupeau qui a été lancé il y a trente ans, a assumé les travaux de rénovation des installations, dans le but de montrer l'importance d'aborder les innovations, et enfin Itsasmendikoi a adapté les installations de formation des pasteurs afin que quiconque est intéressé puisse démontrer de la manière la plus pratique et éducative possible le pâturage actuel.
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