L'ozone est un bon désinfectant de l'eau. Cependant, la molécule d'ozone ne dure pas longtemps car elle réagit avec les groupes OH- de l'eau et devient une molécule d'oxygène. Une équipe de l'Université Anjou de Corée du Sud a démontré que la solution pour augmenter la durée de l'ozone est l'acidification de l'eau. Dans l'eau neutre, dans l'eau avec le pH 7, il faut seulement 23 minutes pour transformer la moitié de l'ozone en oxygène, tandis que si elles sont acidifiées jusqu'à atteindre un pH 4 d'eau il faut 3 heures. Les chercheurs estiment que dans ce pH l'ozone tue 25 fois plus de microbes que dans l'eau neutre.