Mellor carne de bisonte que vaca?
O Reino Unido ha creado una organización paira a comercialización de carne de bisonte. Aínda que neste momento está composto por 10 agricultores e un veterinario, en breve prevese un maior número de participantes.
Esta organización está a estudar os hábitos alimenticios e de vida do bisonte, co fin de abordar posteriormente a produción comercial.
O motivo da posta en marcha desta nova empresa son as características da carne do bisonte. Contén un 4% máis de proteínas que a carne de vacún, a metade de calorías, o 45% menos de colesterol e en 100 gramos de carne só hai 2,5 miligramos de graxa.
En palabras de Colin Ellis, un dos fundadores desta nova asociación, os obxectivos que se perseguen con este camiño son, por unha banda, producir carne mellor paira a saúde e, por outro, contribuír á conservación da raza bisonte.
Ellis creceu nos últimos seis anos 25 bisontes no seu viveiro de Dorset. Na EE.UU., os médicos prescriben carne de bisonte a persoas con alerxias á carne ou con condicións de saúde deficientes.
A preparación desta carne é variada, desde chuletas ou filetes, guisados, picados, etc.
O bisonte, segundo Ellis, é un animal rápido e alegre que se adapta a calquera medio ambiente. Paira a obtención do gando bisonte só se necesitan dez femias, un macho e 4 hectáreas de terra.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
