La production de bovins pollue dix fois plus que celle des petits animaux
Des chercheurs des universités américaines Bard College, Weizmann Institute of Science et Yale School of Forestry and Environmental Studies ont analysé l'impact environnemental de la production de protéines d'origine animale et ont publié leurs résultats dans le magazine Proceedings of the National Academy of Science. Le travail a été dirigé par le professeur Gidon Eshel, du Bard College de New York, et a affirmé que les conclusions seraient similaires en Europe, en Chine et en Inde, pays avec un modèle de production similaire.
Par rapport à la production de petits animaux domestiques, la production de bovins utilise 28 fois plus de sol, détruisant plus d'espaces naturels ; la consommation d'eau potable est 11 fois supérieure à celle des autres productions ; elle émet 5 fois plus de méthane à effet de serre et utilise 6 fois plus d'engrais d'azote.
Les chercheurs ont précisé que pour produire un kilo de protéines, les animaux qui grandissent lentement ont besoin de plus de nourriture, plus de terre et d'eau que les petits animaux qui poussent rapidement, ce qui entraîne des impacts environnementaux accrus dans la production d'animaux à croissance lente.
« Réduire la consommation de bovins et consommer d’autres aliments est la meilleure façon de réduire les impacts environnementaux », a déclaré le professeur Gidon Eshel. Dans tous les cas, le chercheur reconnaît que la recherche a pris en compte l'économie américaine et que les données varient dans les territoires avec un autre modèle productif. « Nos données offrent aux autorités une méthode pour calculer les effets environnementaux des politiques alimentaires et à la citoyenneté un outil pour la prise de décision qui incite collectivement le marché », a déclaré la chercheuse.
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