En el llibre Sobre la pissarra, Xabier Mendiguren Elizegi ens compta les pedreres d'Itsasondo. La família Sarasola era la propietària de la major explotació de pissarra d'Itsasondo, i un dels germans va comprar els terrenys del caseriu Olea del barri d'Arriaran de Beasain per a treure allí també la pissarra. Però els amos del caseriu Olea, els Mendizabal, no els van vendre totes les terres. Seguint les lliçons dels altres, van obrir la pedrera en els anys 50. Posteriorment, les explotacions de pissarra d'Itsasondo es van enfonsar, però la de Mendizabal d'Arriaran continua treballant en el XXI. També en el segle XX.
Aquesta pedrera va començar a treballar quan els quaderns de paper eren un luxe, i els escolars eren els que es beneficiaven del que s'havia llevat a la muntanya. La pissarra s'utilitzava llavors per a fabricar pissarres i quadres elèctrics.
En aquella època, la mina de pissarra estava enterrada. Amb força i pala, actuaven sota terra com els talps. Primer calia obrir la galeria com una enformador. Per a l'obertura d'aquesta formidable trinxera s'utilitzava una dinamita que respirava diversos gasos i pols. El treball era dur, de debò. En l'actualitat, les galeries que travessen la muntanya són testimonis del seu treball subterrani. L'explotació subterrània va durar entre 20 i 25 anys. Posteriorment, la pedrera va ser extreta sobre el terreny. En aproximadament un any la producció es va duplicar. Al no haver d'utilitzar trinxeres ni dinamites, les obres es van simplificar bastant, segons ens va comptar el responsable de la pedrera d'Arriaran, Juan Mendizabal.
El d'Arriaran és similar al d'altres pedreres de pissarra. S'utilitzen serres per a tallar la roca que es divideix en capes. Aquesta és la principal característica de la pissarra, el seu poder de separació en làmines o capes. Les eines gegants amb petites plaques de widia pengen de la paret i tallen la pedra en blocs de 3 metres de gruix i 12 metres de longitud. És un treball d'entre sis i set hores. Una vegada derrocada la pedrera es talla en trossos més petits. Les parts tallades s'emporten a la fàbrica. La pissarra es treballa allí. Aquesta pissarra treballada s'estén per tot el món, però convertida en una taula de billar. Per a això s'utilitza gairebé el 80% de la producció de la pedrera d'Arriaran.
Fa aproximadament 30 anys es van començar a construir taules de billar amb les pedres d'Arriaran. Per a la fabricació de les taules de billar, primer es talla la pedra en el teler, en planxes de diferent gruix. A continuació es procedeix a tallar amb la serra els gruixos sol·licitats pel client d'aquestes planxes.
El següent pas és polir aquestes làmines. Una vegada polida s'achaflanan les vores a la planxa de pissarra. Un robot acaba el seu treball en 10 minuts. També fa orificis per a la introducció dels caragols utilitzats per a la caiguda de les boles i la subjecció de l'estructura de pissarra.
Més del 80% de les taules de billar es troben en restaurants, hotels, etc. És a dir, nens, joves o adults ho utilitzen per al joc o l'oci. Generalment es diu billar americà. Generalment aquest tipus de billar té una peça de pissarra de 2 centímetres de gruix.
En billars professionals (caramboles, etc.) es necessita una pissarra de 5 centímetres. I aquests són els més gruixuts. A més, segons Juan Mendizabal, els experts li donen la sensació que la pissarra és de 5, 3 o 2 centímetres. Segons ells, la bola corre millor en una capa de pissarra de 5 centímetres, amb més precisió.
En les millors taules, la bola dóna tants pots com centímetres de gruix tingui la pedra. Per a això, els experts deixen caure la bola des d'una altura d'un peu, aproximadament 30 centímetres. Mancant sorpreses, en les taules de pissarra de Goierri, les boles emeten un pot per centímetre.
Quan van començar a construir les taules de billar en Arriaran, tota la producció era enviada als Estats Units. Avui dia, no obstant això, es troben fora d'aquest mercat i reben les seves sol·licituds principalment de Centreamèrica (Mèxic i Puerto Rico) i Europa (Espanya, França i Anglaterra). La competència prové de la Xina, el Brasil i Itàlia.
Potser per això, en lloc de limitar la producció d'Arriaran a taules de billar, volen fer un petit salt al sector de la construcció. Però saben que el color negre grisenc característic de la pissarra d'Arriaran es deteriora en col·locar-se fora de les façanes. És a dir, saben que la pissarra s'erosionaria i perdria color. La grisenca natural perdria color i la coloració seria blanquinosa. A la majoria dels marbres els passa una cosa semblant.
Per això, des del centre tecnològic Cidemco s'està treballant en l'estudi de la pissarra d'Arriaran i en la definició de com hauria de ser tractada per al seu ús en la construcció (façanes i sòls). Per a això s'han realitzat diversos assajos en els quals s'ha pogut comprovar que el canvi de color anteriorment esmentat es deu principalment a la pluja i als llamps solars.
Per tant, el seu pròxim repte és definir quins productes necessita aquesta pissarra per a no perdre color tant amb la pluja com amb els llamps del sol. Per a això introdueixen la mostra en una màquina i la sotmeten als raigs ultraviolats, simulant d'alguna manera el sol, extrapolant les dades obtingudes d'aquest assaig i reconeixent el comportament de la pissarra en l'exterior.
Aquests estudis s'han posat en marxa recentment i encara hauran de realitzar nombrosos assajos per a veure què diuen els resultats reals. Mentrestant, en el taller d'Arriaran es continuaran formant taules de billar.