Lorenzo, Arantza

Arrautza: kalitatezko proteinen eredu

1999/06/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Gaur egun oraindik gutako askorentzat afaltzeko orduan hainbatetan irtenbide egokia izan den arrautzari buruz egingo dugu berba oraingoan.

Marrubiak: maiatzeko loreak

1999/05/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Marrubien sehaska, dirudienez, Alpeetan dago, eta erromatarrek ezagutu bazituzten ere ez zituzten landatu.Gaur egun ordea, ez dago mendietako marrubi txiki …

Hestebeteek koipe faltarik ez!

1999/04/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Hestebeteak aspaldidanik ezagutzen dira, izan ere hestebete gehienen osagai nagusia txerrikia izan ohi da eta animalia izan zen etxekotu zen …

Haragia: indarraren mitoa (II)

1999/03/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Aurreko artikuluan haragien sailkapenaz eta prestaketaz aritu ginen.
Oraingoan, ordea, haragi-mota desberdinen inguruko hainbat xehetasun emango ditugu. Izan ere, espeziearen, adinaren, izan duten elikaduraren eta jarduera fisikoaren arabera oso desberdinak baitira haragi baten edo bestearen osagaiak.

Haragia: indarraren mitoa (I)

1999/02/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Zenbatetan entzun ote diegu guraso edota aiton-amonei "haragia jan behar da indartsu egoteko" edo "gaixo zaudela! hori haragi-xerra bat janda …

Itsasoko altxorrik preziatuena: itsaskia edo mariskoa

1999/01/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Igaro berri ditugun Eguberrietan eta ospakizun berezi gehienetan preziatua izan ohi den itsaskiaz hitz egingo dugu oraingoan.

Arrain zuriaren dohainak

1998/12/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Azkenaldian buru-belarri aritu gara arrain urdinaren berezitasunak goraipatzen, arrain zuriaren propietateei jaramonik egin gabe, bat bera ez balu bezala. Bazterretik …

Arrain urdinaren mitoa

1998/11/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Arrain urdinaren propietateak ez dira errekonozitu izan duela urte gutxi arte; oso koipetsua denez ez zen gomendagarritzat jotzen eta jaten …

Esnez eginiko postreak

1998/10/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Elika-ohiturak aldatzeko zailtasunak

Gazta: arte bariatua

1998/09/01 Lorenzo, Arantza -
Uranga, Ane Miren -

Antzinean gazta esnea kontserbatzeko helburu soilaz egiten hasi bazen ere, gaur egun gazta egitea arte bat kontsideratzen da eta artisau-lanbide hau erakusteko, munduan hainbat museo daude han-hemenka sakabanaturik, adibidez, Frantziako hegoaldean Aveyron eskualdeko Roquefort gaztaren museoa.

Aldizkaria paperean