Gelats en boca més rics
El centre tecnològic CEIT ha posat en marxa un estudi per a millorar la fluïdesa de les partícules de gel, amb la finalitat de millorar la qualitat dels gelats. Gràcies a aquest estudi, els investigadors analitzaran el comportament de les petites partícules de gel a les temperatures més fredes.
Precisament, l'objectiu de la recerca és limitar la grandària de les partícules de gel, ja que en els processos industrials les partícules de gel poden aconseguir una gran grandària i, quan això ocorre, la textura del gelat és menys agradable. Per això, la data de caducitat dels gelats s'estableix en funció del desenvolupament de les partícules, ja que no es pot assegurar que el gelat sigui cremós durant molt de temps.
El projecte tindrà una durada de tres anys i, juntament amb els investigadors del CEIT, participaran científics de l'empresa anglesa Unilever.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
