Set: un senyal d'alarma
Un dels principals components del nostre cos (per no dir el principal) és l'aigua, un complement que es manté constant dins de certes mesures o limitacions. Aproximadament el 60% del pes corporal d'un adult és aigua. Aquest percentatge varia en funció del greix corporal: mentre que en les persones primes o primes és el 65%, en les persones gruixudes o obeses disminueix fins al 55%. Si prenguéssim el cos sense greix total, que és gairebé impossible, la proporció d'aigua es mantindria molt més constant, el 75%.
L'aigua es distribueix en dos grans espais en el cos: dos terços a l'interior de les cèl·lules i la resta en els líquids extracelul·lars (sang, limfa, etc.). ). I aquesta distribució està molt lligada al contingut en sals minerals i substàncies orgàniques de l'aigua; mentre que l'interior cel·lular és ric en ions de potassi, els líquids extracelul·lars abunden en ions de sodi. El sodi i el potassi es mantenen en els seus espais propis, però l'aigua pot travessar les membranes, passant les intracel·lulars a l'exterior i viceversa.
Quan es produeix una pèrdua d'aigua en l'espai extracelul·lar, les cèl·lules ofereixen una part de la seva aigua com a compensació. En aquesta situació les cèl·lules sofreixen una certa deshidratació que podríem denominar SET CEL·LULAR. Les cèl·lules del nostre cos accepten variacions molt petites quant a la quantitat d'aigua, i per això, per a poder mantenir una situació normal de vida, l'aigua que sali a l'exterior necessita líquid per al cos i normalment s'ingereix a través de les begudes.
En condicions normals, en un clima com el nostre i amb una vida com la nostra, cada dia es perden dos litres i mig d'aigua: un litre i mig d'orina (a l'hora de fer pix), 30 ml de respiració, un altre mitjà litromedio a través de la pell (encara que no soni) i la resta en la femta. En qualsevol cas, el goig recupera diàriament tot aquest aigua perduda, amb el que bevem (almenys un litre), amb l'aigua del que mengem (aproximadament un altre litre) i de l'aigua que es genera de les reaccions del nostre metabolisme (uns 300 ml).
Però en algunes situacions (calor, exercici, etc.) aquesta pèrdua d'aigua és major del normal. Per tant, i sempre parlant de persones sanes, en ambients molt calorosos i en condicions de treball exigents es poden perdre 5-10 kg en un dia suant, i per descomptat, això implica necessàriament un augment de les begudes si es vol mantenir el cos adequadament (10-14 litres d'aigua al dia).
Aquest equilibri d'aigua es deu a la disminució de les aportacions d'aigua (begudes), o quan es trenca quan les pèrdues són majors que l'aigua ingerida, el cos és SET. La boca se sent seca i aquesta sensació de set és com encendre la llum vermella per al cos; el primer senyal que les nostres reserves s'han esgotat i el cos demanda més. Perdre el 10% del total de l'aigua corporal pot provocar greus canvis i si es perd el 25% la mort és immediata.
En climes temperats, un adult mor entre 10 i 14 dies sense beure aigua. Però aquest període de permanència es redueix considerablement si es troba en el desert calent: en aquesta situació, per exemple, a l'ombra 30 °C, el cos perd uns 4 litres al dia sense fer cap exercici i pot romandre 4 dies i mitjana sense beure res. Si fa exercici (caminar de nit, per exemple), tindrà menys vida (3 dies i mitjana).
Què és el millor per a llevar la set?. L'aigua, sens dubte, i si té sals minerals, millor. Encara que no sigui molt agradable, diluir un got d'aigua de mar amb uns glaçons pot ser molt efectiu. Les nàusees, la llet, els sucs o infusions (te o cafè, per exemple) poden ser compensacions de les pèrdues diàries d'aigua. Quant a les begudes refrescants ensucrades, a partir d'una determinada quantitat de sucre, amb el límit establert de 25-50 g/litre, aquests líquids no tenen accés als teixits, per la qual cosa no tenen cap efecte per a retirar la set. I diguem, a tall d'exemple, que una fada conté més de 100 g de sucre per litre.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
