Champignons boletus en culture
Comme les champignons que nous trouvons dans les supermarchés, la plantation et la récolte de champignons de bolets peut être plus proche que prévu. Une société appelée ID Forest a développé une technologie pour augmenter la production de ces champignons de haute estimation commerciale. Fondée et dirigée par l'ingénieur de montagnes Jaime Olaizola de Zumaia, elle a son siège à Venta de Baños (Palencia).
-- Voir reportage "Semis des champignons" à Teknopolis
Pour l'inoculation d'une forêt avec coing boletus on utilise la graine autochtone, car il y a des souches de champignons adaptées à une certaine forêt et terrain. Dans cet endroit, en outre, certaines souches poussent plus vite que d'autres, qui sont celles qui seront utilisées pour la plantation. Ce qui est fait dans le laboratoire est une sélection génétique. Ensuite, le meilleur mycélium se reproduit pour former la graine.
D'autres facteurs qui sont contrôlés pour le succès de l'inoculation sont l'adaptation de la structure de la forêt, par le désir de lumière des boletus, les analyses de la terre, par sa meilleure contribution en terres acides et l'âge des arbres.
Les bolets ne mycortifient que les arbres mûrs, tandis que dans le cas des niscals ou des truffes, il est possible de provoquer une mycorisation chez les jeunes arbres. L'objectif de l'inoculation est d'atteindre la mycorisation, c'est-à-dire que le champignon et les racines des arbres confluent et que le mycélium se répand dans la forêt. De ce mycélium seront créés les champignons, si tout va bien, par an.
Le suivi du processus est effectué par PCR. Cette machine est capable de localiser l'ADN des bolets dans les échantillons de terre prélevés dans la forêt. De cette façon, on peut vérifier le nombre de micros existants — pour décider s'il doit être inoculaire ou non — que l'inoculation a fonctionné et, enfin, ID Forest utilise cette technique pour la certification des arbres mycortifiés. Un arbre peut avoir un contact mycorhicien avec des centaines de champignons et le but dans ce cas est de connaître la présence du bolet.
« Ce n’est plus une expérience, les résultats ont été bons et nous étudions maintenant comment augmenter les performances », explique Olaizola. Pour le moment, il y a beaucoup de forêts semées de boletus-mizelio en Euskal Herria, et en Italie il y a aussi une demande pour cela.
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