Bestiar en pastura
En la ramaderia extensiva és més important la qualitat que la quantitat. Aquest és un dels objectius d'aquesta ramaderia: aconseguir una producció equilibrada d'aliments de qualitat. Per a això, pastors i ramaders pasturen el bestiar a l'aire lliure, en pastures d'alta muntanya, de primavera a tardor, explotant els recursos naturals.
Aquest tipus de ramaderia té nombrosos avantatges, segons ens ha informat la professora de Biologia Vegetal i Ecologia de la UPV, Arantza Aldezabal. De fet, el bestiar és capaç de crear una certa diversitat a diferents escales temporals i espacials. "Si no hagués guanyat, no tindríem el paisatge de mosaic que tenim avui dia en la muntanya", afegeix Aldezabal. També han observat que, en general, la influència de les càrregues ramaderes mitjanes o baixes és bastant positiva, ja que augmenten la diversitat en comunitats vegetals o pastures. És a dir, el bestiar crea un equilibri en la competència entre espècies. Pasturant espècies altament competitives, els lleva certa força i els permet créixer a uns altres.
D'altra banda, “en el sistema de ramaderia extensiva, si combinem diverses espècies de bestiar, al mateix temps diversifiquem l'aprofitament o ús de les pastures”, explica Aldezabal. Cada animal té una estratègia diferent a l'hora de menjar.
Per exemple, els animals de gran grandària, com les vaques, necessiten molta herba. Però les vaques, reflexives, no poden menjar durant tot el dia. Hauran de reflexionar per a processar el menjar. En aquest procés l'estómac està ple i no poden menjar més fins que acabi la reflexió. "Per tant, les vaques busquen un tipus d'herba que els proporciona una gran biomassa en cada mossegada. A més, són capaços de digerir l'herba amb molta fibra", diu Aldezabal. "Les egües, en canvi, no són remugants i, per tant, mengen gran part del dia. I les ovelles busquen més herbes que unes altres que els aportin proteïnes. Per tant, es produeix una segregació espacial i s'evita la sobreexplotació d'una mena de planta i l'exclusió d'un altre", afegeix.
A més, quant a la fisiologia de les plantes, han vist que són capaces fisiològicament de modelar i controlar la seva estratègia vital perquè el pasturatge els causi el menor mal possible. "Sens dubte, el sistema de ramaderia extensiva és un sistema interactiu", afirma Aldezabal.
Gestió incorrecta
No obstant això, cada zona té una capacitat de resistència, és a dir, amb el que produeix és capaç de mantenir un determinat nombre d'animals sense perjudicar aquesta producció durant un cert temps. Què ocorre quan se supera aquesta capacitat de resistència? El bestiar comença a causar danys. L'excés de pasturatge pot perjudicar la reproducció de les plantes, ja que no deixa cap llavor per a l'any següent; la trepitjada pot produir clars que, a vegades, han pogut ser ocupats per plantes invasores o colonitzadores ràpides. Així mateix, el pasturatge es destrueix, disminuint la diversitat d'espècies.
La clau està a mantenir la càrrega ramadera en les dimensions adequades per a gaudir de tots aquests avantatges de la ramaderia extensiva. Per contra, una gestió inadequada només produeix danys. Prova d'això és el cas de Cantàbria. Antigament creixien la seva pròpia raça de boví Tudanka per a carn. Aquesta raça està ben adaptada al mitjà, necessita poc maneig... Però no produeix molt carn. Així, els ramaders han comprat i pasturat races foranes, amb millors qualitats càrnies i amb més carn. I han vist que races locals i estrangeres fan un ús diferent de les pastures. Aquestes races foranes s'han anat concentrant únicament en zones d'herba suau i neta, sobreexplotant aquestes pastures deixant el sòl nu.
Com a conseqüència d'això, una espècie de vegetació que històricament ha estat controlada en aquestes pastures, la polygalifolia Euphorbia, ha crescut i augmentat considerablement. Aquesta espècie és tòxica per a les vaques i és totalment rebutjada. Però no perjudica les ovelles, per la qual cosa "amb les ovelles seria possible controlar aquesta invasió" diu Aldezabal... Per tant, l'estratègia que proposen per a fer front a aquesta planta és jugar amb el bestiar oví.
"En la CAPV hem realitzat alguns experiments per a utilitzar el bestiar com a eina de gestió, però la idea no ha estat encara incorporada per ramaders i pastors. I és que en la zona d'Aralar i Aizkorri, per exemple, es practica una ramaderia extensiva, sobretot per costum", ha afegit Aldezabal.
"Els pastors d'Aralar són, de mitjana, molt més joves que els d'altres llocs. En aquests entorns aquesta professió continua tenint molta força", ha subratllat Aldezabal. No obstant això, les dades indiquen que cada vegada hi ha menys ramaders i pastors en general, i que l'edat mitjana dels mateixos és bastant elevada per a poder mantenir la professió en el futur.
Zu idazle
Zientzia aldizkaria
